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        健康促進
        一種咖啡因含量比咖啡還高的飲品,很多人喝了就失眠
        發表時間:2023-08-10

        以下文章來源于科普中國 ,作者阮光鋒




        最近幾年,奶茶越來越火,各種各樣的網紅奶茶似乎成為越來越多年輕人的“續命快樂水”。

        不過,很多人不知道的是,奶茶雖好喝,但其中的咖啡因含量可能比咖啡還高,喝了很可能導致失眠。

        奶茶到底有多少咖啡因?


        一杯奶茶里到底有多少咖啡因呢?可能有人在網上曾看到過這樣的說法:

        一杯奶茶的咖啡因相當于 7 罐紅牛;
        一杯奶茶咖啡因含量等于 4 杯咖啡;
        如果你喝了含咖啡因最多的那杯奶茶,相當于喝了 4 杯咖啡,或者 8 罐紅牛;
        ……

        先說結論:以上說法基本沒有問題,奶茶中的咖啡因含量的確比咖啡高。

        2017 年,上海市消協曾對奶茶進行過一次抽查,檢測結果發現:27 個奶茶店的 51 個奶茶品種中,都含有大量咖啡因。所有樣品中,每杯的咖啡因含量平均為 270 mg,其中最高的為 480 mg,基本相當于 4 杯咖啡,或者 8 罐紅牛。要知道,一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量僅為 108 mg;一罐紅牛飲料中咖啡因含量僅為 50 mg。

        2019 年,深圳市光明區消費者委員會、深圳市食品藥品安全志愿服務也對市售 10 個品牌珍珠奶茶進行了檢測,結果發現所有奶茶均被檢出含有咖啡因,平均含量為 258 mg/kg。其中,咖啡因含量最高為 522 毫克/千克,相當于 7 罐紅牛中的咖啡因總量。


        為什么奶茶里有咖啡因呢?這是因為奶茶是“奶+茶”做成的,茶里就含有咖啡因。

        每克茶葉中的咖啡因含量一般在 20 毫克左右,高的能達到 40 毫克。泡茶的時候咖啡因很容易從茶葉溶出到水中。值得注意的是,市售的很多奶茶都是直接用的濃縮茶粉,所以咖啡因含量通常更高。

        根據《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估》結果顯示,在我國,對于成年消費者,咖啡因攝入貢獻率最高的依次為茶葉、茶飲料、奶茶和咖啡;而未成年人咖啡因攝入貢獻率最高的則依次為奶茶、茶飲料、茶葉和巧克力。

        也就是說,無論成人還是孩子,喝奶茶時,都要注意咖啡因的攝入,千萬不要以為里面沒有咖啡因。

        為什么有的人一杯奶茶

        就會清醒到天亮?


        很多人表示,自己喝一杯奶茶就會失眠、睡不好,甚至一杯奶茶清醒到天亮。

        這是因為咖啡因具有中樞神經興奮作用,很多人喝了后就會感覺很興奮,睡不著,有些對咖啡因比較敏感的人甚至會一杯奶茶就整夜睡不著。

        不過,咖啡因提神、興奮的效果,在不同人身上差異很大。

        因為我們人體內有一些基因,比如 CYP1A2、PDSS2 等,控制著咖啡因的代謝。這些基因比較活躍的人,代謝咖啡因的速度就比較快,攝入的咖啡因很快就會被清除到體外,所以喝幾杯奶茶也絲毫不影響睡眠,甚至喝了奶茶該困還是困。

        但有些人的咖啡代謝基因就比較乏力,一點點咖啡因都要代謝好久。甚至早上喝的咖啡,到了晚上還在大腦里蹦迪,就一杯奶茶清醒到天亮了。


        奶茶中的咖啡因是否安全?


        大家最關心的是,奶茶中的咖啡因是否安全,是否會對人體產生危害。

        從目前的研究來看,正常人適量攝入咖啡因是安全的。美國 FDA、歐盟 EFSA、加拿大衛生部(Health Canada)等國的健康機構均認為,對于健康成年人來說,每天攝入不超過 400 毫克咖啡因是安全的。

        根據《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估》結果,成人每天最多喝 1524 g 液體奶茶,并且不攝入其他含咖啡因的食品,是安全的。所以,對于正常人來說,每天一杯完全是沒有問題的。

        特別提醒,青少年、孕婦對咖啡因更敏感一些,一般也不鼓勵他們攝入咖啡因。所以,如果是青少年,或者正在懷孕中或者哺乳中,那就盡量不要喝了吧。

        另外,有的人可能對咖啡因比較敏感,喝了之后會出現失眠、手足顫抖、心慌、失眠等癥狀,那最好先不喝。

        可以放心喝奶茶嗎?


        一杯奶茶的咖啡因通常是沒有什么問題的,喜歡喝奶茶的朋友可以放心了。

        不過,除了奶茶,生活中很多食品/飲料也含有咖啡因,比如可樂、茶、咖啡、某些能量飲料、巧克力,如果喝了這些飲料吃了巧克力,也要記得少喝點奶茶。


        而且,每個人對咖啡因的耐受情況不同,有的人喝好幾杯奶茶 + 咖啡都沒事,但有的人喝幾口就不舒服。

        所以,建議大家跟著自己的感覺走。如果喝奶茶后,出現失眠、焦慮、心慌、發抖、胃不舒服、心率增快、頭痛、惡心和煩躁不安等不適情況,就說明可能是超過了你的咖啡因耐受量了,應該做出適當的調整——少喝點。

        另外,奶茶最大的健康問題是糖和脂肪太多。很多好喝的奶茶都會加很多奶油,脂肪肯定少不了,一杯奶茶中的脂肪含量通??梢愿哌_ 40~70 克,一杯珍珠奶茶中的糖含量在 30~60 克之間。

        大家一定要注意控制喝奶茶的量,不然,只會越來越胖……


        參考文獻



        [1] 科信食品與營養信息交流中心,中國疾病預防控制中心營養與健康所,中華預防醫學會健康傳播分會,等. 咖啡與健康的相關科學共識[J]. 中華預防醫學雜志,2018(11). DOI:10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2018.11.004.

        [2] 國家食品安全風險評估中心.《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估》

        [3] Scientific Opinion on the safety of caffeine - EFSA[4] 國家食品安全風險評估中心.0、《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》


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